こくと香りが決め手!魅惑の生(なま)醤油

生は「なま」と読みます。
普通の醤油はもろみを絞ったあとに加熱処理するのですが、生醤油はあえてそれをしていません。
何一つ手を加えることなく、天然そのままの熟成された優しくこくのある味とまろやかな香りが楽しめます。
また熱を加えていないため、酵母が生きたまま体内に届くので、より身体に優しいお醤油というのも大きな特徴の1つ。
そのため加熱調理に使うよりも、「かけ」たり「つけ」たりといった食材を活かすフレッシュな使い方がおすすめです。
たかが醤油とあなどることなかれ。普段使いの醤油とは全然違うこくと香りに魅了されること間違いなしです。
いまは身近なスーパーなどで気軽に手に入れることも出来ますが、通販で老舗のお醤油屋さんから手に入れるのもおすすめ。
日本伝統の製法で作られ守られてきた、ご当地自慢の生醤油の味わいを比べるのも面白いものです。
普段何気なく使っている醤油ですが、用途によって使い分けると日々の食生活がより楽しいものとなりますよ。